Millised on küpsetuspaberi erinevad materjalid

Millised on küpsetuspaberi erinevad materjalid?
Küpsetamispaberi materjalid jagunevad peamiselt järgmistesse kategooriatesse, mis põhinevad tootmisprotsessidel ja rakendustel, ning erinevate materjalide omadused ja kohaldatavad stsenaariumid erinevad märkimisväärselt:
1, silikoonkattega küpsetuspaber
Materiaalsed omadused:
Puidumassi paberile tuginedes kaetakse pinnale toidukvaliteediga silikoonõli (polüdimetüülsiloksaan), millel on tugev adhesioonivastane ja kõrge temperatuurikindlus (tavaliselt suudab taluda kõrgeid temperatuure 220 kraadi -250 kraadi).
eelis:
Suurepärane kleepuv efekt, mis sobib kõrge suhkru ja kõrge õliga toitude küpsetamiseks (näiteks makaronid, küpsised, koogid jne), pole toitu lihtne kleepida ja demolding on mugav.
Siledat pinda, seda saab uuesti kasutada 1-2 korda (tuleb hoida puhtana ja põletamisest vaba).
Puudused:
Maksumus on suhteliselt kõrge.
Pärast korduvat kõrge temperatuuri kasutamist võib silikoonõli läbi viia kerge karboniseerumise, mõjutades selle kleepumisvastast jõudlust.
Rakendatavad stsenaariumid:
Küpsemiskoogid, leib, küpsised, grillitud liha jne, mis sobib eriti õrnade magustoitude jaoks, mis nõuavad ranget anti kleepumist.
2, õlipaber (toidukvaliteediga vahapaber)
Materiaalsed omadused:
Toidukvaliteediga parafiini või mikrokristallilise vahaga kaetud puitmassipaberi põhjal on tekstuur kerge ja õhuke, teatud õli ja viskoossuse takistusega, kuid kehv kõrge temperatuurikindlus (tavaliselt väiksem kui 150 kraadi).
eelis:
Madal hind ja kõrge hind - tõhusus.
Pehme tekstuur, võib tihedalt kinni pidada vormide või toidupindadega (näiteks võileibu, kommid).
Puudused:
Vahakiht on kõrgel temperatuuril sulamisele altid (üle 150 kraadi võib kahjulikke aineid vabastada), muutes selle küpsetamiseks sobimatuks ja sobivamaks külma töötlemise stsenaariumide jaoks.
Anti kleepuvus on nõrgem kui silikoonpaber ja see ei sobi kõrge õli toidu küpsetamiseks.
Rakendatavad stsenaariumid:
Külma/külmutatud toidupaketid (näiteks jäätis, riis ja köögiviljarull).
Asetage see nuudlite pinnale, et vältida kleepumist (näiteks sõtkumine või taigna veeremine).
Ajutine võileibade, leiva ja muude külmade toitude pakend.
3, pärgamendipaber (küpsetatud lambanaha paber)
Materiaalsed omadused:
Puidumassi paberi kiud denatureeritakse väävelhappe töötlemisprotsessi kaudu, mille tulemuseks on sile ja pool läbipaistev pind loodusliku adhesiooni- ja niiskuskindlusega. Mõned tooted on lisaks kaetud oma jõudluse suurendamiseks räniga.
eelis:
Hea kõrge temperatuuriga vastupidavus (tavaliselt 200 kraadi -230 kraadi), mis sobib küpsetamiseks ja küpsetamiseks.
Kleepumise vältimiseks pole vaja õli kanda, mis sobib tervislike toitumisvajaduste jaoks.
Otsene kontakt toiduga, suur ohutus (vastavus FDA -le ja muudele toidustandarditele).
Puudused:
Hind on kõrgem kui tavaline õlitatud paber ja madalam kui silikoonist õlitatud paber.
Siseturu populaarsus on suhteliselt madal ja mõned tooted tuleb importida.
Rakendatavad stsenaariumid:
Leiva küpsetamine, köögiviljade küpsetamine, aurutamine ja toidu valmistamine (näiteks paberiga mähitud kala), mis sobib eriti stsenaariumide jaoks, mis vajavad kleepumise vältimiseks vähem õli või õli.
4, alumiiniumfoolium (tinafoolium)
Materiaalsed omadused:
Alumiiniummetallist surutud õhuke leht, mis on jagatud matt- ja läikivateks pindadeks (tavaliselt toiduga kokkupuutel mattpinnad), kõrge soojusjuhtivuse ja tihendusomadustega.
Märkus. Rangelt öeldes ei kuulu alumiiniumfoolium "paberisse", vaid seda liigitatakse sageli küpsetusabiks.
eelis:
Kõrge temperatuuri vastupidavus (suudab taluda temperatuuri 250 kraadi -300 kraadi), mis sobib grillimiseks toidu grillimiseks, küpsetamiseks ja pakkimiseks (näiteks grillitud sealiha ribid ja küpsetatud kartulid).
Tugev tihendamine, võib lukustada toidu niiskust ja aroomi ning vältida põletamist.
Puudused:
Puuduvad kleepumisvastased omadused, otsene kontakt õliste toitudega ei pruugi põhjustada kleepumist ja seda tuleb kasutada koos silikooniõli paberiga.
Korduvkasutatav, mis kuulub ühekordselt kasutatavatele tarbekaupadele.
Rakendatavad stsenaariumid:
Grill, ahjus küpsetatud liha ja köögiviljad (mähitud või vooderdatud).
Isoleeritud toit (näiteks kaasavõtmine pakend).
Mähkige lahtisi toit (näiteks riis ja köögiviljarull ja võileivad).
5, muud spetsiaalsed materjalid küpsetuspaber
Silikoonpaber (värviprintimise versioon)
Pinnale trükitud mustrite või tekstiga silikoonpaber, mida kasutatakse küpsetamiseks (näiteks söödavate mustriliste kookide valmistamiseks), nõuab kinnitust, et tint on toidu klass.
Õli tõendpaber (silikoonivaba tüüp)
Võttes kasutusele spetsiaalse kalenderiprotsessi õliresistentsuse suurendamiseks, ei sisalda see silikoonõli ja sobib õli imendumiseks (näiteks praetud kana ja friikartulite all), kuid selle kleepumisevastane jõudlus on nõrk.
Lagunev küpsetuspaber
Taastuvatest materjalidest, näiteks bambusest viljaliha ja suhkruroo viljaliha, valmistatud mõned tooted on kaetud biolaguneva silikoonõliga, mis on keskkonnasõbralik, kuid kulukas, sobib keskkonnanõudluse stsenaariumide jaoks.
Valiku- ja kasutussoovitused
Valige temperatuuri põhjal:
High temperature baking (>180 kraadi): Eelistatud on räniõli paber või alumiiniumfooliumpaber.
Madala temperatuuriga töötlemine (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Valige vastavalt kleepumisvastastele nõuetele:
Kõrge õli ja kõrge suhkruga toidud: silikooniõli paberil on parim kleepuva toime.
Madal õli tervislik retsept: sobivam on pärgamendipaber või silikoonivaba õlitugev paber.
Ohutuse ettevaatusabinõud:
Vältige mitte toidukvaliteediga õlipaberi/vahapaberi kasutamist kõrge - temperatuuri küpsetamiseks, kuna see võib vabastada kahjulikke aineid.
Alumiiniumfoolium peaks alumiiniumi migratsiooni vältimiseks vältima pikemat kontakti happeliste toitudega, näiteks sidrunite ja tomatitega.